DSC_9341

Recept: ‘healthy’ wortel/boerenkool cakeje

Ik combineerde, testte en verpestte, maar kwam uiteindelijk tot dit receptje van een ‘healthy’ wortel/boerenkool cakeje. Heerlijk als hartig ontbijt, lunch of simpel avondmaaltje!


Wat je nodig hebt is: Een paar grote winterpenen, twee handjes boerenkool (ik gebruikte 5 blokjes diepvries boerenkool), een halve banaan, een handje amandelen, twee eieren (waarvan je van maar één het eigeel gebruikt), een half glaasje havervlokken en een half glaasje soyamelk.

Verder nodig: een blender, een oven en een ovenschaaltje.

Verwarm de oven voor op 180 graden!


Rasp de wortels in kleine vlokken


en mix de wortel vlokken samen met de boerenkool, 1 ei en 1 eiwit, de banaan, de havervlokken en de soyamelk in de blender. (Als je ook gebruik maakt van diepvries boerenkool, laat deze dan eerst ontdooien!!)


Vet het ovenschaaltje in met kokosolie o.i.d.


Zet het cakeje ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven en klaar is je heerlijke hapje.


Gebruik de amandelen als garnering en smullen maar! Ik ben benieuwd wat je van dit recept vindt. 

Comments

comments